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鲜机无限！外地食材青睐济南激活餐饮新活力

10月14日，舜和国际酒店与同盏堂联合举办“舜和美食品鉴会”，海参刺身、海参煲、川味海参、冲浪海参等菜品，将同盏堂的野生海参独特口感与丰富营养，与舜和国际酒店的专业烹饪技艺完美融合，为食客带来一场味觉盛宴，充分展示了济南餐饮文化的精湛技艺与创新融合。

12月6日，在303米的济南“空中会客厅”泉客厅，一场“赴鲜味之约品国信黄鱼”云端品鉴晚宴举行。即墨老酒浸黄鱼、青柠国信黄鱼配鲟鱼籽酱、岛城虾酱黄鱼绣球等系列黄鱼菜品，尽显山东好品大黄鱼的鲜美与品质，彰显出济南餐饮从传统风味向高端品质化发展的卓越进程。

如今，济南这座历史背景和文化名城的餐饮领域正不断涌现新的活力。外地品牌食材频频与济南餐饮企业强强联手的背后，是对济南餐饮市场潜力的高度认可，更是共赴高水平发展之路的一致追求。

济南作为一个拥有悠久历史和丰富文化渊源的城市，吸引着众多游客和消费的人。外地品牌食材的引入，丰富了济南餐饮的菜品选择，为广大购买的人带来更多新鲜口味体验。同时，这种合作也促进了济南餐饮企业的创新与发展，提升了我市餐饮品质和服务水平。

以青岛国信水产为例，其凭借全球首艘10万吨级智慧渔业大型养殖工船“国信1号”，在深远海养殖赛道上取得了显著成就。通过创新性的游弋式“海上牧养”，保证了大黄鱼的品质，实现了工船全程45分钟自动化成鱼起捕、称重分级、海水冰浆锁鲜以及48小时直达客户餐桌的高效模式。而山东凯瑞集团立足济南，旗下拥有众多知名品牌，在全国范围内成功布局数百家门店，“泉客厅”更是山东首家本土黑珍珠餐厅，受到米其林等权威评定机构的青睐。双方的合作，融合了“好品山东”理念，以新质生产力为驱动，助力山东及泉城济南餐饮品质化升级与行业整体提升，赋能鲁菜在新时代的创新发展。

“国家出台了一系列促消费的政策，在这样的一个过程中，济南餐饮也进入了一个高水平发展的关键时期。凯瑞集团与青岛国信水产的合作，是为促进我们济南餐饮的高水平质量的发展。近年来，我们也始终致力于将优秀的山东好品推到老百姓的餐桌上。”凯瑞集团董事长赵孝国表示。

舜和国际酒店与起源于香港的同盏堂联姻，同样是携手竞逐餐饮食材高水平质量的发展新赛道。”济南作为全国重要的海参消费市场，具有巨大潜力。同盏堂与舜和国际酒店的合作，也是餐饮创新之路的有益探索，同盏堂将抓住这一机遇，为鲁菜的高水平质量的发展发挥更大的影响力。”同盏堂创始人李晶晶表示。

此外，这种强强联手也反映了餐饮行业的全球化趋势。在信息流通和交通便捷的今天，不一样的地区的食材和餐饮文化

得以迅速传播和交流。济南餐饮企业积极与外地品牌食材合作，不断拓展自身的发展空间，正是顺应了这一趋势。

2024年已近尾声，回顾餐饮行业即将过去的一年，餐饮生意如何更好地满足“既要，又要，还要”的消费者需求，是一道必须要思考的命题。餐饮企业只有随时调整战略，不停地改进革新谋变，方能立于不败之地。

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